Seminar: Sensorik in der Qualitätssicherung und im Innovationsprozess

Schlüsselrolle der Sensorik für Ihre QS

Von der Rohstoffprüfung bis zur Produktentwicklung: regelmäßige sensorische Prüfungen sind essenziell für die Produktentwicklung und Qualitätssicherung. Die menschlichen Sinne sind das wichtigste Messinstrument für die Beurteilung der Produktqualität. In diesem Seminar erhalten Sie einen praxisorientierten und mit vielen Beispielen angereicherten Einblick in die sensorische Analyse, ihre Rahmenbedingungen und Methoden. Praktische Übungen ermöglichen die Überprüfung Ihrer eigenen Geschmacks- und Geruchsfähigkeiten und lehren Sie eine differenzierte sensorische Ausdrucksweise. Nutzen Sie die Möglichkeit, ausgewählte sensorische Methoden kennenzulernen und selbst anzuwenden.

Nach diesem Seminar...

• kennen Sie die Grundlagen der Sensorik in Theorie und Praxis.
• wissen Sie, welche Kriterien und Besonderheiten bei der Planung, Durchführung und Interpretation sensorischer Prüfungen zu berücksichtigen sind.
• sind Sie sich Ihrer eigenen, sensorischen Fähigkeiten bewusst und wissen, wie Sie das Potential Ihrer Kolleg:innen ermitteln.

Für wen ist dieses Seminar wichtig?

Fach- und Führungskräfte aus der Qualitätssicherung, der Qualitätskontrolle, der Produktentwicklung sowie aus Marketing und Vertrieb in der Lebensmittelwirtschaft.

Programm: 

9:00 Uhr | Begrüßung und Vorstellung

Einführung in die Sensorik

Umsetzung in die Praxis I

• Grundgeschmacks- und Geruchsidentifikationstest
• Einschmecken

Sensorik in der Qualitätssicherung

• Bedeutung, Rahmenbedingungen, Methoden
• Anforderungen an die Prüfpersonen und Räumlichkeiten

Diskriminationstests im Rahmen der Qualitätssicherung

Umsetzung in die Praxis II

• Mehrproben- und Einprobentest

Deskriptive Analyse

• Bedeutung, Rahmenbedingungen, Methoden

Umsetzung in die Praxis III

• Deskriptorenfindung, Skalentraining und Kurzprofilierung
• Analyse deskriptiver Sensorikdaten

Sensorik im Innovationsprozess

• Bedeutung und Rahmenbedingungen
• Akzeptanz- und Präferenztest

Ausgewählte Sachprobleme der Sensorik

Zusammenfassung und Diskussion

17:00 Uhr | Ende des Seminars